Cost Savings Today: Miten kuvailisit elintarvike- ja juomateollisuutta?

Frank Thorsen: Elintarvike- ja juoma-ala on Euroopan suurin valmistavan teollisuuden ala, jonka kokonaisliikevaihto on 1 244 miljardia. Alalla toimii 289 000 yritystä, joissa on yli 4 miljoonaa työntekijää*.

Jatkuvan väestönkasvun ansiosta kasvunäkymät ovat hyvät, ja kun Euroopan talous elpyy, ihmiset käyttävät yleisen trendin mukaan suuremman osan tuloistaan elintarvikkeisiin.

Kuten edeltä ilmenee, kyseessä on erittäin tärkeä toimiala, jolla on paljon yrityksiä ja työntekijöitä. Euroopassa alan suurimmat yritykset ovat Nestlén, Procter & Gamblen, Unileverin ja Heinekenin kaltaisia jättejä, jotka ovat merkittäviä tekijöitä myös muualla maailmassa. Alan yrityksiä on Euroopassa 289 000, joten niitä riittää maanosan jokaiseen maahan ja kolkkaan – monet yrityksistä toimivat vain paikallisilla markkinoilla ja tarjoavat paikallisia tuotteita.

Kyseessä on myös hyvin kilpailtu ja innovatiivinen ala. Asiakkaat (vähittäiskaupat ja ruokapalveluyritykset) ovat vahvoja ja vaativat joka vuosi alhaisempia hintoja. Kustannussäästöt ja innovaatiot ovatkin alalla erittäin tärkeitä.

CST: Mitkä ovat alan suurimmat haasteet?

FT: Alan suurimpana haasteena on ilmastonmuutos, jolla on nyt ja tulevaisuudessa valtava vaikutus siihen, missä voimme kasvattaa viljelykasveja ja hyötyeläimiä.

Oma vaikutuksena on myös inhimillisillä haasteilla ja kehityskuluilla: esimerkiksi Aasian ja Itä-Euroopan väestöt kuluttavat ruokailutottumusten muuttuessa kalliimpia elintarviketuotteita, kuten lihaa, kalaa ja maitotuotteita, kuin perinteisesti.

Elintarvikeala on maailmanlaajuinen toimiala, mutta vahvana trendinä on ainakin Euroopassa se, että kuluttajat vaativat paikallisesti tuotettuja elintarvikkeita – mikä on sekä haaste että mahdollisuus. Lisäksi kuluttajat vaativat yhä enemmän tietoa elintarvikkeiden alkuperästä ja tuotannosta sekä tuotantoketjun kestävyydestä. Maailman kehittyneissä, vauraissa osissa myös luomutuotteiden kysyntä kasvaa. Luomutuotteissa tuotevalikoimat poikkeavat tavallisesta, ja katteet ovat yleisesti ottaen pienempiä.

 

CST: Mitkä ovat tärkeimmät kuluryhmät, joissa voi olla säästöpotentiaalia?

FT: Elintarvikeala on hyvin kilpailtu ja innovatiivinen ala. Edellä mainitun hintapaineen vuoksi alalla keskitytään voimakkaasti kustannussäästöihin ja innovaatioihin. Kustannuksia on karsittava vuosittain, ja samalla on esiteltävä uusia ja entistä parempia tuotteita.

ERA on auttanut alaa jo vuosien ajan karsimaan kustannuksia tavanomaisemmissa välillisissä kuluryhmissä, kuten toimitilojen hallinnassa, jätehuollossa, tehtaiden kulutustarvikkeissa, ajoneuvojen hallinnassa ja kuljetuksissa. Nyttemmin autamme hakemaan säästöjä myös suorista kuluryhmistä eli elintarvikkeiden raaka-aineista, kuten ainesosista, vihanneksista, jauhoista ja maitotuotteista.

Autamme asiakkaitamme myös parantamaan toimittajien innovaatioprosesseja, jotta he voivat tarjota paitsi parempia hintoja myös entistä laadukkaampia tuotteita.

 

CST: Miten suuria kustannukset ovat tyypillisesti näissä kuluryhmissä?

FT: Vakiotasoa ei voida määritellä, mutta noin 10–20 %:n säästöpotentiaali ei ole tavaton, kun eri kuluryhmät suunnitellaan uudelleen.

 

CST: Mitkä ovat merkittävimmät ongelmat – ja miksi yritysten omat osto- tai osastopäälliköt eivät pysty ratkaisemaan näitä ongelmia?

FT: Useimpien FMCG-alan yritysten organisaatiorakenne on kevyt, eikä niillä siksi ole riittävästi resursseja ongelmanratkaisuun tai syvällistä tietoa eri tuotteista. Meillä on maailmanlaajuista tietoa toimittajakunnasta ja voimme siten auttaa yrityksiä tekemään resepteistään kustannustehokkaita.

 

CST: Miltä vuosi 2017 näyttää?

FT: Hinnat ovat pysyneet paikallaan tai laskeneet muutaman vuoden ajan, mutta tulevina vuosina hinnat alkavat nousta useimmissa elintarvikeluokissa. Siksi on entistäkin tärkeämpää tehdä koostumuksista kustannustehokkaita.

Viime kuukausina on syntynyt myös uudenlaisia supermarketteja, jotka alan jäteongelman pienentämiseksi myyvät ruokaa lähellä parasta ennen -päiväystä. Ruokajäte on kasvava huolenaihe, ja tämä on yksi tapa vähentää sitä.

* (Lähteet: Eurostat, UN COMTRADE, OECD).

 

FRANK THORSEN

Frank on toiminut ostopäällikkönä useissa kansainvälisissä yrityksissä, ja hänellä on laaja kokemus FMCG-, bioteknologia- ja terveydenhuoltoaloista Tanskassa, Ruotsissa ja Englannissa.

ERA:ssa Frank Thorsen on kansainvälinen FMCG-asiantuntija, jonka erikoisaloina ovat elintarviketeollisuus sekä ruoan yksittäiset raaka-aineet ja proteiinit (liha, siipikarja, kala, vihannekset jne.).